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江蘇風(fēng)興干燥設(shè)備有限公司
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閱讀：46發(fā)布時(shí)間：2010-12-13
食品通常濕含量為30%~97%，干燥設(shè)備運(yùn)用微波山東微波干燥設(shè)備或微波強(qiáng)化山東微波干燥設(shè)備食品具有廣闊的應(yīng)用前景。
（1）食品的微波*山東微波干燥設(shè)備，如用微波加熱的方法將蔬菜山東微波干燥設(shè)備成濕含量低于20%的“干菜”，可比傳統(tǒng)方法效率高十多倍。這種方法不僅適用于蔬菜類的山東微波干燥設(shè)備，更適合于海藻類食品的山東微波干燥設(shè)備。在顯微鏡下觀察微波山東微波干燥設(shè)備過(guò)的蔬菜，可發(fā)現(xiàn)其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍山東微波干燥設(shè)備的產(chǎn)品，干燥設(shè)備但其山東微波干燥設(shè)備時(shí)間比冷凍山東微波干燥設(shè)備短。微波也可對(duì)油炸類產(chǎn)品進(jìn)行zui終山東微波干燥設(shè)備，不僅節(jié)省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。
熱空氣山東微波干燥設(shè)備面團(tuán)要5~8h，以避免結(jié)殼或開(kāi)裂，微波山振動(dòng)流化床干燥機(jī)東微波干燥設(shè)備只要1~2h，從初始濕含量山東微波干燥設(shè)備至20%，并用熱空氣帶走濕分，節(jié)能25%。用微波山東微波干燥設(shè)備還可以減少細(xì)菌污染，如熱空氣和微波組合山東微波干燥設(shè)備大蒜，氣流干燥機(jī)熱空氣將水分從80%山東微波干燥設(shè)備到10%（濕基），然后用微波山東微波干燥設(shè)備至5%，細(xì)菌總數(shù)下降90%，節(jié)能30%。
微波在真空狀態(tài)下，可處理溫度高于40℃（有時(shí)甚至氣流干燥機(jī)在15℃）時(shí)就會(huì)變質(zhì)或降解的物料，真空山東微波干燥設(shè)備箱只能通過(guò)熱傳導(dǎo)，通常沒(méi)有對(duì)流加熱，山東微波干燥設(shè)備時(shí)間很長(zhǎng)。微波真空山東微波干燥設(shè)備的產(chǎn)品有水果濃汁、茶粉、酶、蔬菜（蘑菇、蒜、大豆等），操作費(fèi)振動(dòng)流化床干燥機(jī)用介于噴霧和冷凍山東微波干燥設(shè)備之間。在這些系統(tǒng)中，物料通常為膏糊狀物料，鋪放在傳送帶上，沿特殊制造的隧道（真空度為133.3~2666Pa）穿過(guò)，形成泡狀物。復(fù)水性能好。
（2）微波與熱空氣聯(lián)合山東振動(dòng)流化床干燥機(jī)微波干燥設(shè)備西紅柿、葡萄、土豆片、胡蘿卜等蔬菜類產(chǎn)品的微波與熱空氣聯(lián)合山東微波干燥設(shè)備可提高產(chǎn)品的質(zhì)量，復(fù)水性好，皺縮程度低。
（3）食品的微波膨化山東微波干燥設(shè)備豆谷類和薯類等氣流干燥機(jī)的粉料加水進(jìn)行α化后，再加入定量的食品添加劑調(diào)制成型，進(jìn)行預(yù)山東微波干燥設(shè)備，再用微波使產(chǎn)品進(jìn)行快速山東微波干燥設(shè)備。以蛋白質(zhì)為主的原料加入淀粉類強(qiáng)化劑、食鹽、調(diào)味品和膨化劑等混合攪拌、成型、預(yù)干后，再用微波加熱，這些被加熱的食品便產(chǎn)生二氧化碳和水蒸氣，從而得到松軟的方便食品。
（4）肉類的微波烹調(diào)加工格蘭仕與LG微波爐均給出了微波爐食譜，按食譜可進(jìn)行肉類、海鮮類、家禽類加工，制成各種美食，平均節(jié)約能量60%左右，骨頭可反射微波，因而肉的內(nèi)部更容易熟透，不受肉塊大小形狀的限制。
（5）微波與紅外波聯(lián)合烘烤欲食里嫩外焦的食品，干燥設(shè)備可先用微波做熟后再用紅外線烘烤，如香菇燒雞、烤鴨、烤子豬等。
（6）食品的微波殺菌和保鮮在微波場(chǎng)中，微生物的各種高分子極性基，產(chǎn)生激烈的回轉(zhuǎn)與振動(dòng)，使蛋白質(zhì)以及核酸等產(chǎn)生變異，從而殺死細(xì)菌。一般情況下，霉菌、酵母和一般細(xì)菌加熱至70~80℃就能殺死，若用微波1min就能達(dá)到殺菌的目的。對(duì)于霉菌的孢子，如青霉菌的孢子要在68~71℃經(jīng)過(guò)20min的常規(guī)滅菌才能殺死，而用微波在68~71℃經(jīng)過(guò)2min便于得到滿意的結(jié)果。如用微波對(duì)“月餅”進(jìn)行殺菌、防霉和保鮮，取得了良好效果，再也不用進(jìn)口的“保鮮劑”。對(duì)大豆粉的山東微波干燥設(shè)備滅菌、對(duì)雞精的山東微波干燥設(shè)備滅菌、對(duì)紅心地瓜干滅菌等均取得了很好效果。
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