關(guān)鍵詞：供應(yīng)超市冷藏展示柜-超市冷凍柜-冷藏冷凍柜-超市冰柜（圖）

合肥市齊美電器有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售于一體的商用制冷設(shè)備專業(yè)制造企業(yè)，主要生產(chǎn)超市冷柜，酒店廚房冰柜等系列商用冷柜，產(chǎn)品有超市風幕柜、熟食柜、鮮肉柜、島柜、蛋糕柜、點菜柜等。  網(wǎng) 址： www.ahqmdq.cn

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糖冬瓜是我國傳統(tǒng)蜜餞糖制品，因它是純甜即高糖食品，近年來在食品市場上幾乎沒有人問津，只是在過年過節(jié)或做餅餡時才有點出路。其加工技術(shù)如下原料：應(yīng)選擇充分成熟的老冬瓜，未夠成熟冬瓜會由于含水份太多，影響到制品外型甚至耐藏性。處理：原料需去皮去心切分，條形寬1公分長2.5公分左右供應(yīng)超市冷藏展示柜-超市冷凍柜-冷藏冷凍柜-超市冰柜（圖），切分可用機械代替人工。硬化：冬瓜組織結(jié)構(gòu)疏松，不耐煮。如不經(jīng)硬化處理，制品不能成型。需把冬瓜條浸泡在3%石灰水中硬化，即用1.5公斤生石灰，加入50公斤清水攪拌使石灰充分溶解，靜置30分鐘，取上層清液來浸泡冬瓜條，這樣在細胞內(nèi)生成的果膠酸鈣使原料耐煮。浸泡時間為8小時，浸泡后用清水洗凈，確認瓜條不帶堿性為止。瀝干水備用。

　　糖煮：用白糖煮制所需的糖量為冬瓜條0.8倍量，先把白糖加水溶解成50%糖液，然后把瓜條倒入糖水中一起直接加熱，起初由于要水分大量蒸發(fā)，可加大火候，用夾層鍋或用不銹鋼鍋直接煮也可以。煮制時要不斷攪拌，注意火候，一直加熱到冬瓜條呈透明狀態(tài)。糖液濃度不斷提高到70%以上，說明瓜條吸糖接近飽和，供應(yīng)超市冷藏展示柜-超市冷凍柜-冷藏冷凍柜-超市冰柜（圖）火候要減弱，避免產(chǎn)生糖焦化現(xiàn)象產(chǎn)生。直到zui后出現(xiàn)糖的重結(jié)晶。糖液已不處于溶液狀態(tài)為止。冬瓜糖。配料比例：鮮瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。選用老熟的鮮冬瓜，去皮去瓤，切成長8-9厘米、寬1厘米的長方條，置于缸中，另取石灰250克加入微溫水溶化后，將瓜條浸泡1夜，次晨撈出，漂洗干凈。操作時先用清水10公斤燒開，把瓜條再用清水煮20分鐘，撈出瀝干，冷卻后備用。zui后，再用清水3公斤燒沸后，將30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分鐘。燒沸后將瓜條放進，煎至糖已濃縮、瓜條變硬時，即可離火起鍋置于放有糖粉的竹籮上抖勻,然后攤開晾曬半天即為成品。

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