艾格瑞紅棗水分測定儀
自古以來紅棗就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗zui突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。 因此,大棗就有了“天然*”的美譽。紅棗為溫帶作物,適應(yīng)性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的*良種。
根據(jù)歷史記載,紅棗是中國的傳統(tǒng)美食特產(chǎn),1994年記載考古學(xué)家在鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石,證明棗在中國已有8000多年歷史。在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請賓客。紅棗的營養(yǎng)保健作用在遠古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。zui*的歷史記載有糕點,紅棗糕,紅棗蓮子庚等。
我國紅棗種類及地區(qū)分布:新疆、山西、河北、甘肅、山東等;
※、滄州金絲小棗:滄州金絲小棗含糖量高達65%。
※、阿克蘇紅棗:阿克蘇地區(qū)有“塞外江南”、“瓜果之鄉(xiāng)”之稱,阿克蘇實驗林場被譽為“中國棗園中的棗園”。由于*的地理氣候,生產(chǎn)的干灰棗均是在樹上自然風(fēng)干的吊干棗,具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點。
※、若羌灰棗:樓蘭紅棗新疆若羌地區(qū)(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”冰川融水灌溉,zui高溫差28度左右,華夏*栆。
※、和田玉棗:新疆和田地區(qū)的“和田玉棗”。和田玉棗的營養(yǎng)和保健價值*。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養(yǎng)十分豐富。
5、臨澤小棗:甘肅臨澤小棗,肉質(zhì)致密,多汁,鮮棗可溶性固形物含量35~43%,維生素C含量高一般為662.7mg/100g,制干率56%,含糖分72~80%:果皮韌性強,極耐貯藏運輸。
※、阿拉爾市紅棗:是新疆地區(qū)開展的科學(xué)專業(yè)新品種基地,紅棗品種多,棗肉脆,糖分高,維生素高、營養(yǎng)價值甚高,在國外市場供不應(yīng)求。
各地區(qū)紅棗品種甚多,但在加工保鮮過程中水分處理是zui重要的一項指標(biāo),鮮紅棗本身的水分在35~45%。紅棗總歸分兩大類,大棗和小棗;干制小紅棗水分不高于28%,干制大紅棗水分不高于25%;過高或者過低會直接影響紅棗的口感和儲存時間會直接造成經(jīng)濟損失。
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