當(dāng)前位置：永嘉縣英諾特泵閥有限公司.>>麥哲儀器>>面筋洗滌儀分析麥醇溶蛋白含量以及結(jié)構(gòu)

面筋洗滌儀分析麥醇溶蛋白含量以及結(jié)構(gòu)

返回列表頁(yè)

參考價(jià)

面議

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品牌

廠商性質(zhì)其他

所在地溫州市

在線詢價(jià) 收藏產(chǎn)品查看聯(lián)系電話

聯(lián)系方式：筱筱查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2016-06-11 04:28:59瀏覽次數(shù)：94次

聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自泵閥商務(wù)網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

  麥哲儀器

全部產(chǎn)品列表

暫無(wú)信息

永嘉縣英諾特泵閥有限公司.

經(jīng)營(yíng)模式：其他

商鋪產(chǎn)品：54條

所在地區(qū)：浙江溫州市

聯(lián)系人：筱筱（銷售）

詢價(jià) 給他留言

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

面筋是影響面條品質(zhì)的重要參數(shù)，面筋含量的測(cè)定可以使用面筋洗滌儀進(jìn)行測(cè)定分析。

詳細(xì)介紹

面筋洗滌儀分析麥醇溶蛋白含量以及結(jié)構(gòu)
面條是常見(jiàn)的傳統(tǒng)面食之一，有著悠久的歷史。兩千多年來(lái)，面條在我國(guó)深受廣大人民的喜愛(ài)。形成了品種繁多，風(fēng)味各異，且具有地方特色的各類食品，例如：拉面、燴面、手搟面、刀削面等，面筋是影響面條品質(zhì)的重要參數(shù)，面筋含量的測(cè)定可以使用面筋洗滌儀進(jìn)行測(cè)定分析。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們對(duì)面條品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，因此，提高面條品質(zhì)，生產(chǎn)出受消費(fèi)者歡迎的面條，對(duì)于消費(fèi)者和面條生產(chǎn)廠家都具有十分重要的意義
麥醇溶蛋白占面筋總蛋白的 40%~50%，在組成上具有高度的異質(zhì)性和復(fù)雜性。在單向酸性聚丙烯酰胺凝膠電泳條件下，一個(gè)品種可分離出 15~30 個(gè)組份，經(jīng)過(guò)雙向電泳可分離出多達(dá) 50 個(gè)左右的組份。按照各組分在乳酸電泳中的遷移率遞降次序，醇溶蛋白被依次分為 α、β、γ、ω 四種類型，它們分別占其總量的 25%、30%、30%和 15%。醇溶蛋白為單體蛋白，分子量較小，約在 30 kD~80 kD 之間，富含*和*，面筋含量的測(cè)定分析可以使用單頭面筋洗滌儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。分子無(wú)亞基結(jié)構(gòu)，呈球狀，表面積小，分子無(wú)肽鏈間二硫鍵，單肽鏈間依靠氫鍵、疏水鍵以及分子內(nèi)二硫鍵連結(jié)，分子間的相互作用力不強(qiáng)。因此，它缺乏彈性，而具有流動(dòng)性，主要賦予面團(tuán)以延伸性。
面筋洗滌儀：http://www.zzgsbz.net/product/2.html