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降落數(shù)值儀分析貯藏中降落值變化

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降落值的變化可以使用降落數(shù)值儀進(jìn)行測(cè)定分析

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降落數(shù)值儀分析貯藏中降落值變化
20多年來(lái)，我國(guó)對(duì)氣調(diào)儲(chǔ)糧的研究，主要是技術(shù)實(shí)施、應(yīng)用效果和氣調(diào)手段等方面的探討，對(duì)于糧食處在氣調(diào)環(huán)境中品質(zhì)的變化機(jī)理，特別是酶學(xué)方面的報(bào)道甚少。本研究主要是通過(guò)對(duì)不同水分的大米，在不同儲(chǔ)藏溫度下，采取人工氣調(diào)處理后，測(cè)定。一*的活性，研究大米。一*活性在不同條件下的變化規(guī)律，以說(shuō)明氣調(diào)儲(chǔ)藏對(duì)大米品質(zhì)的影響。降落值的變化可以使用降落數(shù)值儀進(jìn)行測(cè)定分析
樣品在儲(chǔ)藏期間降落值總的變化趨勢(shì)是增加的，這主要是隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米中a一*的活性降低的緣故。大米降落值上升越快，其陳化速度就越快，品質(zhì)就越差，水分為13.6寫(xiě)的大米FN值變化情況，高溫下的FN值較低溫下的FN值上升快，對(duì)照組的FN值高于氣調(diào)組，尤其在高溫儲(chǔ)藏時(shí)更明顯，從圖4中也可以看到相近的結(jié)果。但同樣條件下，水分為15.4%的大米FN值高于水分為13.6%的大米，降落值可以使用降落數(shù)值測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析。從以上分析可知，氣調(diào)可控制大米在儲(chǔ)藏期間降落值的增加，尤其在高溫高水分下效果更明顯，且高CO:組的效果略好于高N:組.
FN值的升高在儲(chǔ)藏的*天較明顯，特別是高水分組，這與碘藍(lán)值的變化情況是*的。這說(shuō)明糧食在高水分高溫下的劣變，在儲(chǔ)藏的*天中已是相當(dāng)嚴(yán)重了。降落值法是一種間接測(cè)定糧食中。一*活性的方法，它簡(jiǎn)單、快速、省時(shí)、重現(xiàn)性好，解決了*以來(lái)。一*活性測(cè)定中的困難，是一種理想的測(cè)定方法。
降落數(shù)值儀：http://www.mfjy17.com/