淀粉糖是淀粉深加工產(chǎn)量較大的一類產(chǎn)品。我國淀粉糖制糖工藝歷史悠久，在公元500多年的《齊民要術(shù)》中便有記載。淀粉糖種類按成分組成來分大致可分為葡萄糖、麥芽糖、果糖、麥芽糊精、低聚糖、糖醇、復(fù)合糖（醇）等。淀粉糖廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、啤酒等食品中，使用方便，受到廣大食品加工企業(yè)的青睞。

目前，淀粉糖的傳統(tǒng)工藝大多是進(jìn)行糖化后再進(jìn)行糖渣分離，糖化過程中蛋白質(zhì)、脂肪等雜質(zhì)自身發(fā)生反應(yīng)或與糖類結(jié)合而產(chǎn)生更多的副產(chǎn)物，并與糖類競爭酶的作用位點(diǎn)，降低淀粉糖的生成量。另外，由于傳統(tǒng)工藝制造的糖液含有大量蛋白質(zhì)、脂肪等雜質(zhì)，必須使用硅藻土或珍珠巖等助濾劑和活性炭才能夠?qū)⑻且好撋㈨樌^濾，含有助濾劑或活性炭的糖糟無法再次利用，只能作為固體廢料排放，對環(huán)境造成不利影響。

超濾是一種加壓膜分離技術(shù)，即在一定的壓力下，使小分子溶質(zhì)和溶劑穿過一定孔徑的特制的薄膜，而使大分子溶質(zhì)不能透過，留在膜的一邊，從而使大分子物質(zhì)得到了部分的純化。采用管式超濾膜技術(shù)應(yīng)用淀粉糖生產(chǎn)，對蛋白、雜質(zhì)的去除效果好，有效降低了后續(xù)工藝污染的頻率，減少了清洗劑的用量，同時(shí)降低了運(yùn)行成本。其技術(shù)特點(diǎn)如下：

1、管式超濾膜處理技術(shù)在分離物質(zhì)時(shí)不涉及相變，具有無二次污染，操作方便、結(jié)構(gòu)緊湊、維修費(fèi)用低、自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)。

2、與傳統(tǒng)工藝相比，管式超濾膜過濾糖化液，過濾后的清液通量穩(wěn)定性好，產(chǎn)品質(zhì)量高和回收率提高。

膜分離技術(shù)是現(xiàn)代分離技術(shù)中一種效率較高的分離手段，可以部分取代傳統(tǒng)的過濾、吸附、冷凝、重結(jié)晶、蒸餾和萃取等分離技術(shù)，在分離工程中具有重要作用。